红烧肉的做法
红烧肉是中国传统的名菜之一，以其香气扑鼻、肥而不腻、口感鲜美而备受欢迎。下面我们介绍最正宗的做法。
材料准备
1. 猪五花肉500克
2. 姜片、葱段、八角、香叶、桂皮适量
3. 料酒、酱油、糖、盐适量
4. 清水适量
做法步骤
1. 将五花肉切成2-3厘米见方的小块，用开水焯水去除血水，捞出洗净。
2. 热锅凉油，将肉块煸炒至表面微黄，加入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮煸炒出香味。
3. 加入料酒、酱油、糖、盐，翻炒均匀。
4. 加入清水，水量要盖过肉块，大火烧开后转小火焖煮1-1.5小时，直至肉块软烂入味。
5. 将肉块捞出，放入碗中，用保鲜膜盖住，放入冰箱冷藏，待凉后切成薄片。
6. 将锅中汤汁煮浓至稠糊状，倒入肉片上即可。
小贴士
1. 红烧肉的关键在于火候，要用小火焖煮，时间长一些，才能使肉块入味。
2. 红烧肉的味道会因为不同的调料比例而有所不同，可以根据自己的口味适量调整。
3. 冷藏后再切片，口感更佳。