红烧肉的做法大全视频教程
红烧肉是中国传统的美食之一，有着悠久的历史和广泛的流传。它的做法也有很多种，不同地方的红烧肉口味也不尽相同。下面我们来介绍一下正宗川味红烧肉的做法。
材料准备
1. 猪五花肉 500g
2. 姜片 3片
3. 蒜头 3瓣
4. 八角 2个
5. 香叶 2片
6. 料酒 1勺
7. 生抽 2勺
8. 老抽 1勺
9. 冰糖 20g
10. 清水 适量
步骤说明
1. 猪五花肉切成3cm左右的块状，放入开水中焯水，去除血水和杂质。
2. 将焯水后的猪肉块捞出沥干水分。
3. 热锅凉油，放入姜片、蒜头煸炒出香味。
4. 将焯水后的猪肉块放入锅中，煸炒至表面微黄。
5. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶，翻炒均匀。
6. 加入适量清水，水量要刚刚没过猪肉块，大火烧开后转小火煮30分钟至猪肉熟透，汁浓肉酥。
注意事项
1. 煮红烧肉的锅最好是不粘锅，这样不容易糊底。
2. 焯水后的猪肉块要沥干水分，这样才能煸炒出香味。
3. 加入冰糖可以让红烧肉颜色更红亮。
4. 煮红烧肉的火候要掌握好，火大容易糊底，火小容易煮不熟。
5. 煮红烧肉的时间一定要充足，这样才能让肉变得酥软入味。
6. 红烧肉最好不要一次性吃完，可以分几次吃，这样口感更好。
通过以上步骤，正宗川味红烧肉就做好了，口感鲜美、肉质酥软，是一道不可错过的美食佳肴。