红烧肉的做法正宗做法
红烧肉是中国传统美食之一，口感香醇，肥而不腻，深受广大食客的喜爱。下面为大家介绍红烧肉的正宗做法。
材料准备
1.猪五花肉500克
2.生姜3片
3.葱1根
4.料酒2勺
5.酱油2勺
6.冰糖适量
7.水适量
步骤说明
1.将五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水一下，去除血水，沥干水分。
2.生姜切片，葱切段。
3.热锅冷油，将五花肉块煸炒至表面微黄。
4.加入料酒、酱油、冰糖、生姜片、葱段，翻炒均匀。
5.加入适量水，水量不要超过肉块，大火烧开后转小火，慢炖1个小时。
6.炖至汤汁浓稠，肉质酥烂即可。
小贴士
1.煸炒五花肉时，不要放油，利用五花肉自身的油脂。
2.加入适量冰糖，可以使红烧肉的色泽更加红亮。
3.炖煮时火候要掌握好，过早收火会导致肉质硬，过晚则会导致肉烂。
4.如果想要口感更加入味，可以在炖煮过程中加入少许老抽。
总结
以上就是红烧肉的正宗做法，掌握好每一个步骤，就能做出口感鲜美、色香味俱佳的红烧肉了。