红烧肉的做法梅干菜扣肉
红烧肉是中国传统的美食之一，其味道浓郁、口感丰富，备受人们的喜爱。而梅干菜扣肉则是红烧肉的一种变种，加入了梅干菜的酸味，使得整道菜更加开胃可口。下面就为大家介绍一下梅干菜扣肉的做法。
材料准备
1. 猪五花肉500克；
2. 梅干菜50克；
3. 姜3片；
4. 料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精适量；
5. 水适量；
6. 葱花适量。
步骤
1. 将猪五花肉切成长约5cm、宽约3cm的条块，用开水焯水，去除血水和脏物，捞出沥干水分备用。
2. 梅干菜用清水泡软，洗净切成小段备用。
3. 热锅冷油，放入姜片爆香，加入料酒煸炒一下，放入猪肉块煸炒至表面微黄。
4. 加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精适量，翻炒均匀。
5. 加入梅干菜，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，将烧开后的锅盖盖上，转小火炖煮1小时左右，至猪肉软烂入味。
7. 最后，撒上葱花即可。
注意事项
1. 猪五花肉焯水的时间不要过长，否则会影响口感。
2. 梅干菜的酸味较重，所以在加盐时要注意掌握好分量。
3. 炖煮的时间可以根据个人口感进行调整，但一般不宜少于1小时。