红烧肉的做法最正宗的做法家常窍门
红烧肉是一道经典的中国菜肴，深受人们的喜爱。它的做法有很多种，但是最正宗的做法还是家常窍门。下面就让我们来分享一下红烧肉的家常做法。
材料准备
1. 猪肉五花肉500克，切成2厘米见方的小块。
2. 姜、葱各适量，葱切成段，姜切成片。
3. 料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、花椒适量。
做法步骤
1. 将切好的五花肉放入冷水中煮沸，捞出洗净。
2. 热锅凉油，下入姜片和葱段，煸炒出香味。
3. 加入煮好的五花肉，煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、花椒，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，水量要没过五花肉，盖上锅盖，小火煮30分钟。
6. 捞出五花肉，将汁水收干至浓稠，倒在五花肉上即可。
小贴士
1. 煮五花肉时，先用冷水煮沸，可以去除多余的脂肪。
2. 煮肉时，加入适量的料酒可以去腥增香。
3. 煮肉时，加入适量的老抽可以增加颜色。
4. 煮肉时，加入适量的糖可以增加甜味。
5. 煮肉时，加入适量的八角、桂皮、花椒可以增加香味。
6. 煮肉时，水量要没过五花肉，否则肉会煮得不够烂。
7. 收汁时，火要小，不然容易糊底。