红烧肉的做法红烧排骨怎么做好吃
红烧肉是中国传统的名菜之一，由于其肉质鲜嫩、口感香甜，深受广大食客的喜爱。而红烧排骨肉也是家常菜中的一道经典，下面就为大家介绍一下红烧肉的做法以及红烧排骨怎么做好吃。
红烧肉的做法
1. 准备好肉和调料。选用五花肉或者猪肉腩，切成2-3厘米见方的块状，放入开水中焯水后捞出备用。调料包括：生姜、葱、八角、桂皮、料酒、酱油、冰糖、盐。
2. 热锅凉油，将焯水后的肉块放入锅中煸炒至表面微微焦黄，加入姜葱煸炒出香味，再加入八角和桂皮煸炒出香味。
3. 加入适量的料酒和酱油，翻炒均匀，加入冰糖和足够的水，烧开后转小火慢慢炖煮，期间要不断翻动肉块，以免糊锅。
4. 炖煮至汁浓肉烂，加入适量的盐调味，煮至肉块表面呈现红亮色泽即可出锅。
红烧排骨的做法
1. 准备好排骨和调料。排骨切成小段，用开水焯水后捞出备用。调料包括：生姜、葱、八角、桂皮、料酒、酱油、冰糖、盐。
2. 热锅凉油，将焯水后的排骨放入锅中煸炒至表面微微焦黄，加入姜葱煸炒出香味，再加入八角和桂皮煸炒出香味。
3. 加入适量的料酒和酱油，翻炒均匀，加入冰糖和足够的水，烧开后转小火慢慢炖煮，期间要不断翻动排骨，以免糊锅。
4. 炖煮至汁浓肉烂，加入适量的盐调味，煮至排骨表面呈现红亮色泽即可出锅。
小贴士
1. 红烧肉和红烧排骨的做法基本相同，只是肉类不同而已。
2. 在炖煮过程中，可以根据个人口味加入一些香料，如花椒、干辣椒等。
3. 炖煮时间一般在1-2小时左右，时间越长味道越浓郁。
4. 在调味时，可以先尝一下汤汁的味道，再适量加盐调味。
5. 红烧肉和红烧排骨都是重口味的菜品，不宜过量食用。
6. 最好选择砂锅或者铸铁锅炖煮，这样可以更好的保持汤汁的浓稠度和口感。
7. 在炖煮过程中，要不断翻动肉块或排骨，以免糊锅。