红烧豆腐的做法
红烧豆腐是一道家常菜，味道鲜美，营养丰富。下面介绍最正宗的做法窍门。
材料准备
1. 豆腐：一块半斤左右的老豆腐。
2. 肉末：猪肉末适量。
3. 酱油：生抽和老抽各适量。
4. 糖：适量。
5. 料酒：适量。
6. 姜蒜：适量。
7. 葱花：适量。
做法步骤
1. 豆腐切块：将豆腐切成大小适中的块，用开水焯烫一下，去除豆腥味。
2. 肉末炒香：热锅凉油，加入肉末翻炒至变色，加入姜蒜末炒香。
3. 调味：加入适量的生抽、老抽、料酒和糖，翻炒均匀。
4. 加水：加入适量的水，烧开后放入豆腐块，再加入适量的盐。
5. 煮熟：大火煮开后转小火煮15分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁。
6. 装盘：将煮好的红烧豆腐盛出，撒上葱花即可。
小贴士
1. 豆腐的选择：选择老豆腐，口感更细腻。
2. 肉末的处理：使用猪肉末，口感更鲜美。
3. 调味的技巧：生抽和老抽的搭配，可以让豆腐呈现出红亮的颜色。
4. 煮豆腐的要点：煮豆腐时要注意火候，不要煮过头，否则豆腐会烂掉。
5. 配菜推荐：可以搭配青椒、红椒、胡萝卜等蔬菜一起烹制。