红烧鱼的做法步骤图
红烧鱼是一道非常受欢迎的家常菜，其做法简单，味道鲜美。下面我们来看看红烧鱼的详细做法步骤图。
材料准备
1.草鱼一条（约500g）
2.生姜一块，切成片状
3.葱一根，切成段状
4.蒜头适量，切成末状
5.红椒适量，切成末状
6.料酒适量
7.生抽适量
8.老抽适量
9.糖适量
10.盐适量
11.清水适量
步骤
1.草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段状。
2.热锅凉油，下入姜片、葱段，煸炒出香味后放入鱼段，煎至两面金黄色。
3.加入适量的料酒煮至酒味挥发。
4.加入生抽、老抽、糖、盐、清水，烧开后转小火煮至汤汁浓稠。
5.加入蒜末和红椒末，煮至汤汁再次烧开，关火即可。
6.将红烧鱼倒入盘中，撒上葱花即可食用。
小贴士
1.煎鱼时，先煎鱼皮，再煎鱼肉，这样可以让鱼肉更加鲜嫩。
2.加入料酒可以去腥味，同时也可以让鱼肉更加鲜美。
3.加入糖可以让红烧鱼更加入味。
4.加入蒜末和红椒末可以增加红烧鱼的香味。
5.煮汤汁时，可以适当加入水，但不要加太多，否则会影响口感。
6.如果喜欢口感更加酥脆，可以在煎鱼时裹上一层淀粉。