红烧鱼的做法最正宗的做法窍门
红烧鱼是一道广受欢迎的美食，其口感鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。但是，想要做出一道正宗的红烧鱼，需要掌握一些窍门。下面，我们来介绍一下红烧鱼的最正宗的做法。
选材要点
做红烧鱼，首先要选好鱼。一般来说，选用草鱼、鲫鱼、鲢鱼等淡水鱼，因为这些鱼肉质细嫩、鲜美可口。其次，选鱼的时候一定要选新鲜的，鱼眼明亮、鳞片紧密，没有异味。最后，鱼的大小要适中，不宜太大或太小。
制作过程
1.将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块。
2.将鱼块放入开水中焯水，捞出过凉水备用。
3.锅中倒油，烧热后放入葱姜蒜爆香。
4.倒入适量料酒和酱油，加入冰糖翻炒至冰糖融化。
5.倒入适量清水，放入鱼块，加入料酒、酱油、盐、胡椒粉、八角、桂皮、花椒等调味料。
6.大火烧开后转小火，煮20分钟左右即可。
7.最后，将红烧鱼盛出，撒上葱花即可。
技巧提示
1.红烧鱼的关键在于火候，要保持中小火，让鱼块充分入味。
2.煮红烧鱼的时候，最好不要翻动鱼块，否则容易破坏鱼块的形状。
3.在烹饪过程中，可以适量加入姜片、蒜片等调味料，增加鱼肉的香气。
4.如果想要让红烧鱼的口感更加鲜美，可以在烹饪前将鱼块用盐和料酒腌制一段时间。
5.在烹饪红烧鱼的时候，可以根据个人口味适量调整调料的用量。
通过掌握以上的窍门，相信大家可以轻松做出一道正宗的红烧鱼。快来试试吧！