家常红烧鱼的做法
红烧鱼是一道非常传统的中国菜肴，非常适合家庭聚餐或者晚餐。下面我们来介绍一下红烧鱼的做法。
准备材料
1. 鲤鱼一条
2. 姜片适量
3. 大葱一根
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 老抽适量
7. 冰糖适量
8. 食用油适量
步骤
1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，用盐和料酒腌制10分钟左右。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段，煸炒出香味后捞出不要。
3. 留下一些底油，放入鱼块煎至两面金黄色，翻面再煎一会儿。
4. 加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。
5. 加入适量的开水，水量要稍微多一些，加入适量的冰糖，煮开后转小火慢炖至汤汁浓稠，鱼肉入味。
6. 最后加入之前煸炒出香味的姜片和葱段，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 鱼块的大小可以根据自己的口味来决定，如果喜欢吃大块的可以切得稍微大一些。
2. 糖的用量可以根据自己的口味来调整，如果喜欢吃甜一些的可以多放一点。
3. 煮的时候火候要掌握好，不能太大也不能太小，否则会影响口感。