红烧鲫鱼最正宗的做法
红烧鲫鱼是一道非常受欢迎的家常菜，而且做法也非常简单。下面就让我们来介绍一下红烧鲫鱼的最正宗做法。
步骤一：准备材料
1. 鲫鱼一条（约500克）
2. 姜片适量
3. 葱段适量
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 老抽适量
7. 冰糖适量
8. 清水适量
9. 花椒粒适量
10. 植物油适量
11. 盐适量
步骤二：处理鲫鱼
1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头、去尾，洗净后切成两段。
2. 在鲫鱼上撒上盐和料酒，腌制15分钟。
步骤三：煎鲫鱼
1. 热锅凉油，放入姜片和葱段，煸炒出香味。
2. 把腌制好的鲫鱼放入锅中，两面煎至金黄色。
3. 把煎好的鲫鱼捞出，放入碗中备用。
步骤四：炖鱼汁
1. 热锅凉油，放入姜片和葱段，煸炒出香味。
2. 加入适量的清水，加入生抽、老抽、冰糖、花椒粒，煮至冰糖融化。
3. 把煮好的鱼汁倒入碗中的鲫鱼上，让鲫鱼充分入味。
步骤五：上菜
把炖好的红烧鲫鱼装盘，淋上炖汁即可。
以上就是红烧鲫鱼的最正宗做法，大家可以根据自己的口味适当调整调料的使用量，来制作出一道美味可口的红烧鲫鱼。