红豆沙月饼的做法
月饼是我国传统的中秋节食品，其中最受欢迎的就是豆沙月饼了。而红豆沙月饼则是豆沙月饼的一种变种，它的馅料是以红豆为主要原料制成的。下面，我们来介绍一下红豆沙月饼的制作方法和配料。
配料
1. 红豆沙：500克
2. 低筋面粉：500克
3. 糯米粉：100克
4. 植物油：150克
5. 冰糖：150克
6. 热水：200克
7. 碱水：适量
制作方法
1. 将低筋面粉、糯米粉、植物油、碱水混合在一起，揉成面团，醒发20分钟。
2. 将红豆沙放入锅中，加入适量的水，煮至软烂，加入冰糖搅拌均匀，待凉后备用。
3. 将面团分割成小份，擀成薄皮，包入红豆沙馅，捏紧口部。
4. 将月饼放入烤箱中，以200度烤15分钟，取出刷上蛋液，再烤5分钟即可。
5. 烤好的月饼，放凉后即可食用。
小贴士
1. 在制作面团时，要注意揉面的时间和力度，以免面团过于紧实。
2. 在包馅时，要将馅料包得紧密，以免烤的时候馅料流出。
3. 烤箱的温度和时间要根据烤箱的性能进行调整，以免烤糊或烤不熟。
通过以上步骤，一款美味的红豆沙月饼就做好了。大家可以根据自己的口味和喜好，适当调整配料和制作方法，制作出自己喜欢的月饼。