纯大米发糕的做法大全
发糕是一种传统的中国小吃，口感软糯，香甜可口。而纯大米发糕则是不添加任何面粉等成分，只用大米制作的发糕。下面介绍纯大米发糕的制作方法及配料。
材料准备
1. 大米：500克
2. 白糖：150克
3. 酵母：5克
4. 清水：400毫升
5. 食用油：适量
6. 蒸锅：1个
7. 蒸笼：1个
制作步骤
1. 将大米淘洗干净，浸泡在清水中3小时，然后把水倒掉，再加入400毫升清水，用搅拌机打成细粉状。
2. 将打好的米浆倒入容器中，加入白糖，搅拌均匀。
3. 在酵母中加入适量温水，搅拌均匀，然后加入米浆中，再次搅拌均匀。
4. 把搅拌好的米浆倒入蒸锅中，用中火蒸20分钟。
5. 取出蒸好的发糕，用刷子刷上一层食用油。
6. 把发糕放入蒸笼中，再次用中火蒸10分钟即可。
注意事项
1. 大米一定要浸泡3小时以上，这样可以让米粉更加细腻。
2. 酵母的水温不要太高，最好在40-50度之间，过高过低都会影响发酵效果。
3. 蒸锅中的水不要太多，以蒸笼底部不接触水面为宜。
4. 在刷油之前，一定要等发糕稍微冷却一下，否则油会很快被吸收。
5. 发糕蒸熟后，一定要等稍微冷却一下再取出，否则很容易破裂。
以上就是纯大米发糕的制作方法及配料，大家可以试着做一下，感受一下纯天然的味道。