老北京羊肉汆卤的做法
羊肉汆面是北京的传统美食之一，而老北京羊肉汆卤更是其中的一种经典做法。下面，我们来了解一下羊肉汆面最正宗的做法。
材料准备
1. 羊肉：500克
2. 面条：500克
3. 葱姜蒜：适量
4. 豆瓣酱：适量
5. 生抽：适量
6. 料酒：适量
7. 鸡精：适量
8. 花椒：适量
9. 盐：适量
步骤介绍
1. 羊肉切片，用水煮沸后焯水，去除血水和腥味。
2. 葱姜蒜切末，花椒炒香。
3. 加入豆瓣酱，炒出红油。
4. 加入羊肉，翻炒均匀。
5. 加入料酒，生抽，鸡精，盐，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，煮至羊肉熟烂。
7. 面条焯水，捞出放入碗中，倒入羊肉卤汁即可。
小贴士
1. 羊肉要选用优质的羊肉，煮沸后焯水，去除血水和腥味。
2. 豆瓣酱要用红油豆瓣酱，炒出红油后再加入羊肉。
3. 羊肉卤汁要煮到羊肉熟烂，口感更佳。
以上就是羊肉汆面最正宗的做法，大家可以试着做一下，品尝一下老北京的美食。