老北京豆汁的做法
豆汁儿是北京传统小吃之一，它是以黄豆为原料，经过发酵、煮沸、过滤等多个步骤制成的。豆汁儿味道鲜美，营养丰富，是老北京人最喜欢的早餐之一。下面就让我们来看看豆汁儿的简易做法。
材料准备
1. 黄豆500克
2. 白糖适量
3. 盐适量
4. 面粉适量
5. 面筋适量
6. 发酵粉适量
7. 清水适量
制作过程
1. 将黄豆用清水浸泡6-8个小时，直到黄豆变软。
2. 将浸泡好的黄豆放入豆浆机中，加入适量的清水，打成豆浆。
3. 将豆浆倒入锅中，加入适量的白糖和盐，搅拌均匀。
4. 将锅放在火上，煮沸后，用小火继续煮20-30分钟。
5. 煮好的豆汁儿倒入大碗中，放凉后，用纱布过滤掉豆渣。
6. 将面粉、面筋、发酵粉和适量的清水混合，揉成面团，醒发30分钟。
7. 将醒发好的面团擀成薄片，切成小块，放入豆汁儿中，煮熟即可。
小贴士
1. 黄豆浸泡时间越长，豆浆的味道越浓。
2. 煮豆汁儿时，要不停搅拌，以免糊底。
3. 过滤豆渣时，可以用纱布或者滤网，将豆渣压干。
4. 切面片时，要将面片切成小块，以免煮熟后变硬。
5. 煮豆汁儿时，可以根据自己的口味加入适量的白糖和盐。
以上就是豆汁儿的简易做法，希望大家可以尝试一下，享受老北京的美食文化。