老北京鸡肉卷的做法
老北京鸡肉卷是一道传统的北京小吃，以其口感香酥、肉质鲜嫩而备受喜爱。下面介绍一下老北京鸡肉卷的做法。
面皮配方
1. 面粉：500克
2. 盐：2克
3. 鸡蛋：1个
4. 温水：适量
步骤：
1. 将面粉、盐、鸡蛋放入大碗中，加入适量温水搅拌成面团。
2. 将面团揉至光滑，盖上湿布醒面30分钟。
3. 醒好的面团擀成薄片，切成长方形。
鸡肉卷的制作
1. 鸡肉：500克
2. 面皮：适量
3. 面粉：适量
4. 鸡蛋清：2个
5. 盐：适量
6. 料酒：适量
7. 葱姜蒜：适量
8. 酱油：适量
9. 白糖：适量
10. 食用油：适量
步骤：
1. 将鸡肉切成细丝，加入盐、料酒、酱油、白糖、葱姜蒜拌匀腌制10分钟。
2. 取一块面皮，将腌制好的鸡肉放在上面，将面皮卷起来，用面粉封口。
3. 将卷好的鸡肉卷在鸡蛋清中沾一下。
4. 将沾了鸡蛋清的鸡肉卷放入热油锅中炸至金黄色。
总结
老北京鸡肉卷是一道非常美味的传统小吃，制作起来也不难。只要掌握好面皮的配方和鸡肉卷的制作步骤，就可以轻松地在家里做出这道美食了。