老回民清炖牛肉的做法窍门
老回民清炖牛肉是回族传统美食之一，以其鲜美的口感和营养价值而闻名。下面，我们将介绍一下老回民清炖牛肉的做法窍门。
准备食材
1. 牛肉：选择大块的牛肉，去除筋膜，切成块状，大小适中。
2. 调料：姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、桂皮、八角、香叶、草果、干辣椒。
烹饪步骤
1. 将牛肉块放入锅中，加入清水，煮至水开后捞出洗净备用。
2. 取一锅，放入适量的油，加入姜、葱爆香。
3. 加入料酒，煮至酒精挥发后，放入牛肉块，煸炒均匀。
4. 加入适量的水，使水面略高于牛肉，放入桂皮、八角、香叶、草果、干辣椒等调料，煮至水开后转小火炖煮。
5. 炖煮过程中，不断地撇去浮沫，以保持汤清味鲜。
6. 炖煮时间约为2-3小时，直至牛肉变得酥烂，入味。
享用美食
1. 取一盘，将炖好的牛肉块捞出，放入盘中。
2. 将炖汤过滤掉杂质，倒入另一盆中，调入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。
3. 将调好味的汤倒入盛放牛肉的盘中，撒上葱花即可。
老回民清炖牛肉的做法虽然比较繁琐，但是煮出来的牛肉鲜美可口，营养丰富，是一道非常健康美味的家常菜。