老北京小吊梨汤的做法
小吊梨汤是北京的传统名点之一，因为它的制作工艺繁琐，所以很少有人能够做出正宗的小吊梨汤。下面，我们就来介绍一下老北京小吊梨汤的做法。
配料：
1. 梨子：两个
2. 冰糖：适量
3. 枸杞：适量
4. 红枣：适量
5. 炖盅：一个
步骤：
1. 梨子去皮，去核，切成小块。
2. 枸杞、红枣用清水浸泡半小时，洗净备用。
3. 炖盅内放入适量的冰糖，加入清水，烧开后放入梨子块，枸杞和红枣。
4. 将炖盅放入蒸锅中，用中火蒸1小时左右，直到梨子烂熟。
5. 将炖盅取出，倒入碗中，即可食用。
注意事项：
1. 梨子一定要选用鲜嫩、多汁的品种，这样做出来的小吊梨汤才会更加美味。
2. 枸杞和红枣的用量可以根据个人口味进行调整。
3. 炖盅要选用陶瓷炖盅，这样做出来的小吊梨汤才会更加香甜可口。
4. 炖制的时间要掌握好，过长或过短都会影响味道。
5. 小吊梨汤可以冷热食用，但是热食时口感更佳。
6. 小吊梨汤有清热润肺、生津止渴的功效，适合夏季饮用。
7. 小吊梨汤制作过程中要注意火候，避免烧糊。