翘嘴白鱼的做法大全
翘嘴白鱼是一种常见的淡水鱼，肉质鲜美，营养丰富。下面介绍一种香煎翘嘴白鱼的做法。
材料：
1. 翘嘴白鱼一条（约500克）
2. 姜片、葱段、蒜末各适量
3. 盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽各适量
4. 玉米淀粉适量
5. 油适量
步骤：
1. 翘嘴白鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成两块。
2. 在鱼身上切几刀，用盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽腌渍20分钟。
3. 将腌好的鱼块裹上玉米淀粉，均匀地沾上一层。
4. 热锅凉油，放入姜片、葱段、蒜末爆香。
5. 放入鱼块，小火煎至两面金黄。
6. 加入适量水，盖上锅盖，中火煮5分钟。
7. 放入盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可。
小贴士：
1. 翘嘴白鱼肉质细嫩，易碎，煎的时候要轻轻翻动，以免煎烂。
2. 煎鱼前裹上玉米淀粉可以让鱼皮更加酥脆。
3. 加入适量水煮鱼可以让鱼肉更加入味，口感更加鲜美。