肉沫茄子的做法大全家常菜
肉沫茄子是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富。下面介绍几种不同的做法，让你轻松掌握。
做法一：煎茄子肉沫盖饭
1. 将茄子切成小块，用盐水浸泡30分钟，去除涩味。
2. 热锅冷油，放入肉沫煸炒至变色。
3. 加入葱姜蒜末炒香，加入豆瓣酱炒匀。
4. 加入茄子翻炒，加入酱油、糖、盐、料酒调味。
5. 加入少量水，盖上锅盖焖煮3-5分钟，汤汁收干即可。
6. 煮好的茄子肉沫盖饭上面加上蛋黄、青菜即可。
做法二：红烧肉沫茄子
1. 茄子切成小块，用盐水浸泡30分钟，去除涩味。
2. 热锅冷油，放入肉沫煸炒至变色。
3. 加入葱姜蒜末炒香，加入豆瓣酱炒匀。
4. 加入茄子翻炒，加入酱油、糖、盐、料酒调味。
5. 加入少量水，盖上锅盖焖煮3-5分钟，汤汁收干即可。
6. 加入适量的水，放入冰糖、八角、桂皮、花椒、生姜煮开。
7. 将煮好的茄子肉沫放入锅中，煮至汤汁浓稠即可。
做法三：烤茄子肉沫卷
1. 茄子切成长条，用盐水浸泡30分钟，去除涩味。
2. 烤箱预热至200度。
3. 将肉沫加入葱姜蒜末、盐、胡椒粉、鸡蛋搅拌均匀。
4. 在茄子上抹上一层肉沫，卷起来固定好。
5. 放入烤箱烤10-15分钟，直到肉熟透。
6. 烤好的茄子肉沫卷切成小段，装盘即可。