云南肚包鸡的正宗做法
肚包鸡是云南省传统的特色菜肴，它的做法独特，口感鲜美，深受广大食客的喜爱。下面介绍一下肚包鸡的做法窍门。
材料准备
1. 鸡腿肉200克
2. 鸡胸肉200克
3. 鸡肚1只
4. 香菇5朵
5. 豆皮适量
6. 姜、葱、蒜适量
7. 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽适量
制作步骤
1. 将鸡腿肉和鸡胸肉切成丁状，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 将鸡肚洗净，去除内脏，放入开水中焯水3分钟，捞出晾凉。
3. 将香菇泡软切丁，姜、葱、蒜切末。
4. 取一张豆皮，放入适量腌制好的鸡肉丁和香菇丁，卷成肉卷。
5. 将肉卷放入鸡肚中，用牙签固定好。
6. 将鸡肚放入蒸锅中，蒸20分钟。
7. 取出鸡肚，切成薄片，淋上葱花和辣椒油即可。
小贴士
1. 腌制鸡肉的时间不要太长，否则会影响口感。
2. 豆皮可以根据自己的喜好选择大小。
3. 鸡肚焯水的时间不要过长，否则会导致肚子烂掉。
4. 蒸鸡肚的时间不要过长，否则会导致口感不佳。
5. 切鸡肚的时候要注意刀的角度，以免影响美观。
以上就是云南肚包鸡的正宗做法，希望大家能够尝试一下，品尝到这道美味的云南特色菜。