客家腊猪肝的做法
腊猪肝是客家菜系中的一道经典菜品，口感鲜美，营养丰富。下面介绍客家腊猪肝的做法。
材料
1. 腊猪肝一块（约500克）
2. 姜片适量
3. 葱段适量
4. 料酒适量
5. 酱油适量
6. 盐适量
7. 糖适量
8. 生抽适量
9. 老抽适量
10. 鸡精适量
11. 植物油适量
步骤
1. 将腊猪肝洗净，切成约0.5厘米的薄片，放入碗中，加入适量的料酒，拌匀腌制10分钟。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
3. 加入腌制好的腊猪肝，煸炒至变色。
4. 加入适量的酱油、盐、糖、生抽、老抽、鸡精，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，煮开后转小火，炖煮20分钟。
6. 炖煮至汤汁浓稠，关火，淋上适量的植物油即可。
小贴士
1. 腊猪肝要提前腌制，这样可以去除腥味，提高口感。
2. 煸炒腊猪肝时要快，这样可以保持肝的鲜嫩口感。
3. 炖煮腊猪肝时火候要掌握好，时间过长会导致肝变硬。
通过以上步骤，您可以轻松地制作出美味的客家腊猪肝。不仅味道好，而且营养丰富，是一道不容错过的佳肴。