腊肉炖泥鳅的做法
腊肉炖泥鳅是一道美味可口的家常菜，其做法简单易学，味道鲜美可口。下面我们来介绍一下具体的做法。
材料准备
1. 泥鳅500g，去头去尾，洗净备用；
2. 腊肉150g，切成小块备用；
3. 姜片5g，葱段5g，蒜末5g，干辣椒2个，料酒20ml，生抽适量，盐适量，鸡精适量，白胡椒粉适量，香菜适量。
步骤说明
1. 热锅凉油，将腊肉小块煸炒至出油，放入姜片、葱段、蒜末、干辣椒爆香；
2. 加入泥鳅，煸炒至外皮微微变色；
3. 加入适量料酒，翻炒几下；
4. 加入适量生抽，盐，鸡精，白胡椒粉，加入适量水，烧开后转小火煮10分钟；
5. 加入香菜，再煮1分钟即可。
小贴士
1. 泥鳅炖的时间不宜过长，否则口感会变得比较老；
2. 如果喜欢汤汁浓稠，可以在煮的时候加入适量的淀粉水勾芡；
3. 如果觉得辣椒太多，可以根据自己的口味适量减少。