家常腊肉火锅的做法
腊肉火锅是四川的一道经典美食，不仅味道鲜美，而且制作简单。下面就为大家介绍一下腊肉火锅的家常做法和窍门。
准备材料
1. 腊肉：500克
2. 土豆：2个
3. 豆皮：适量
4. 香菇：适量
5. 青菜：适量
6. 食用油：适量
7. 辣椒：适量
8. 姜蒜：适量
9. 食盐：适量
10. 鸡精：适量
步骤
1. 将腊肉切成薄片，用清水浸泡20分钟，去除血水。
2. 土豆去皮切片，香菇切片，豆皮切成小块。
3. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入辣椒煸炒。
4. 加入适量水，放入土豆片、豆皮、香菇等食材，煮10分钟。
5. 放入腊肉片，煮5分钟。
6. 加入青菜，煮1分钟。
7. 加入适量食盐和鸡精调味即可。
小窍门
1. 腊肉切片后需要浸泡20分钟，去除血水，这样可以去除腥味。
2. 煮火锅时，可以加入适量的姜和葱，能够去除腥味。
3. 火锅底料可以根据个人口味自行调整，比如加入花椒、八角等香料。