舌尖上的中国泡菜的做法是哪一集
《舌尖上的中国》是一档介绍中国美食的纪录片，自2012年开始播出以来，受到了广大观众的喜爱。其中，第一季第五集介绍了中国泡菜的做法。
泡菜的历史与文化
1.泡菜的起源
泡菜是一种用盐水浸泡蔬菜的传统食品，起源于中国，后传入朝鲜半岛和日本。在中国，泡菜的历史可以追溯到3000多年前的商朝时期。
2.泡菜的文化
泡菜在中国的文化中有着重要的地位，既是一种美食，也是一种文化象征。在中国的一些地方，人们会将泡菜作为祭祀的食品，表示对祖先的敬意。
泡菜的制作方法
3.选择材料
泡菜的材料一般为白菜、萝卜、辣椒等，需要选择新鲜、无虫、无病的蔬菜。
4.切片
将蔬菜切成合适大小的片状，辣椒可以切成细丝。
5.腌制
将蔬菜放入大碗中，加入适量的盐和糖，搅拌均匀，放置30分钟左右，使其出水。
6.加入调料
将腌制好的蔬菜放入密封容器中，加入姜、蒜、辣椒、花椒等调料，倒入适量的醋和水。
7.发酵
将密封容器放置在阴凉处，每天打开一次，放出气体，搅拌一下，大约过三天左右就可以食用了。
结语
泡菜是中国传统美食文化的重要组成部分，也是一种健康美味的食品。希望大家可以尝试制作泡菜，感受其中的乐趣。