花江狗肉的做法及配料
花江狗肉是一道传统的湖南菜，口感鲜美，营养丰富。下面介绍花江狗肉的做法及配料。
配料
1. 狗肉：500克
2. 葱：适量
3. 姜：适量
4. 大蒜：适量
5. 辣椒：适量
6. 料酒：适量
7. 酱油：适量
8. 盐：适量
9. 糖：适量
10. 生粉：适量
做法
1. 将狗肉切成小块，用清水浸泡30分钟去血水。
2. 将葱、姜、大蒜、辣椒切成末备用。
3. 将狗肉放入锅中，加入适量的清水和料酒，煮至熟烂。
4. 取出狗肉，沥干水分，放入碗中，加入酱油、盐、糖、生粉拌匀腌制10分钟。
5. 锅中倒入适量的油，爆香葱姜蒜末和辣椒末。
6. 将腌制好的狗肉放入锅中，翻炒均匀，煮至收汁即可。
花江狗肉蘸料制作配方
1. 蒜泥：将蒜末加入适量的盐和醋拌匀即可。
2. 辣椒酱：将辣椒末、葱末、姜末、蒜末、盐、醋、糖、酱油、料酒混合搅拌均匀即可。
3. 豆腐乳：将豆腐乳捣碎，加入适量的醋、糖、料酒、酱油、花生油拌匀即可。
4. 芥末酱：将芥末粉加入适量的水、盐、糖、醋、料酒、酱油拌匀即可。
5. 花生酱：将花生酱、醋、糖、料酒、酱油混合搅拌均匀即可。
6. 香油酱：将香油、酱油、糖、盐、醋混合搅拌均匀即可。