花鲢鱼酸菜鱼的做法(白鲢鱼酸菜鱼的做法)
酸菜鱼是一道经典的川菜，口味鲜美，营养丰富，深受广大人民群众的喜爱。下面是花鲢鱼酸菜鱼的做法，也适用于白鲢鱼。
材料：
1. 花鲢鱼/白鲢鱼一条，约500克
2. 酸菜一份，约200克
3. 姜蒜适量
4. 青红椒适量
5. 豆芽适量
6. 鸡精、盐、料酒、胡椒粉、生抽、老抽适量
7. 油适量
步骤：
1. 将鱼洗净，斜着切成厚片。加入盐、料酒、胡椒粉、生抽腌制半小时。
2. 酸菜洗净，切成小段。姜蒜切末，青红椒切段。
3. 热锅凉油，爆香姜蒜和青红椒，加入酸菜煸炒。
4. 加入适量的水，煮开后加入豆芽，再次煮开。
5. 将腌好的鱼片逐一放入锅中，煮至鱼熟透。
6. 加入鸡精、老抽调味，煮开后关火，撒上葱花即可。
小贴士：
1. 腌制鱼片时，可加入少量淀粉和鸡蛋清，使鱼肉更加嫩滑。
2. 煮鱼时，不要用铁锅，以免鱼肉变黑。
3. 煮鱼时，不要翻动鱼肉，以免鱼肉碎烂。
4. 菜肴口味较重，建议搭配米饭食用。
以上就是花鲢鱼酸菜鱼的做法，大家可以根据自己的口味适当调整调料的用量。祝大家做菜愉快，美食享受！