花鲢鱼酸菜鱼的做法大全家常
酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，以其鲜美的口感和独特的酸辣味道而闻名。花鲢鱼酸菜鱼是其中的一种，下面介绍一下做法。
材料准备
1.花鲢鱼一条（约500克）
2.酸菜适量
3.葱姜蒜适量
4.干辣椒、花椒适量
5.豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、鸡精适量
6.清水适量
7.香菜适量
步骤说明
1.花鲢鱼去鳞洗净，切成块状，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
2.酸菜洗净切成小段，葱姜蒜切末备用。
3.热锅凉油，放入干辣椒、花椒煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。
4.放入葱姜蒜末炒香，加入酸菜翻炒均匀。
5.加入清水，放入白糖、生抽、料酒、鸡精煮开。
6.放入腌制好的花鲢鱼块，煮至鱼熟透。
7.最后撒上香菜即可。
小贴士
1.腌制花鲢鱼时，加入适量的淀粉可以使鱼肉更加嫩滑。
2.在炒豆瓣酱时，可以加入一些糖，可以去除豆瓣酱的苦味。
3.在煮酸菜鱼时，可以加入一些鸡汤或者鱼汤，可以增加汤的鲜味。
以上就是花鲢鱼酸菜鱼的做法了，大家可以根据自己的口味适量调整配料和调料。这道菜做法简单，口感鲜美，是一道不错的家常菜。