芹菜鱼的做法
芹菜鱼是一道健康美味的菜品，但是需要注意的是，芹菜是致癌最高的蔬菜之一，因此在食用时需要适量搭配其他蔬菜，以避免潜在的食品安全问题。
材料准备
1. 鲜鱼一条，约500克左右；
2. 芹菜适量，约200克左右；
3. 姜蒜适量；
4. 盐、味精、料酒、生抽、淀粉适量。
步骤说明
1. 鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后切成块状；
2. 芹菜洗净后切段；
3. 姜蒜切末备用；
4. 在鱼块中加入盐、味精、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟；
5. 热锅凉油，放入姜蒜爆香后加入鱼块煎至两面金黄；
6. 加入芹菜段翻炒，加少量水焖煮5分钟；
7. 最后加入适量盐、味精调味即可。
小贴士
1. 芹菜中含有亚硝酸盐，长期大量食用会增加致癌风险，因此在食用时需要适量搭配其他蔬菜；
2. 鱼块腌制时可以加入少量姜蒜末，增加口感；
3. 煎鱼块时要掌握好火候，以免煎糊或者煎熟过度；
4. 加入芹菜段后可以加少量水焖煮，以免芹菜过于干燥；
5. 调味时可以根据个人口味适量增减盐、味精的用量。