茄子咸菜的做法最正宗的做法
茄子咸菜是一道非常受欢迎的家常菜，它不仅口感鲜美，而且制作简单。在众多的茄子咸菜做法中，生腌茄子咸菜是最好吃的。下面将为大家介绍一下茄子咸菜的最正宗做法。
步骤一：准备材料
1. 茄子5个
2. 咸菜250克
3. 大葱1根
4. 姜3片
5. 蒜4瓣
6. 食盐适量
7. 白糖适量
8. 食醋适量
9. 生抽适量
10. 香油适量
步骤二：制作茄子
1. 将茄子洗净，去掉茄子顶部的绿色部分，切成约2cm厚的片。
2. 将茄子放入清水中浸泡10分钟，以去除苦味。
3. 将浸泡后的茄子片沥干水分，用少量油煎至两面金黄色，放入盘中备用。
步骤三：制作咸菜
1. 将咸菜洗净，切成丝。
2. 将大葱、姜、蒜切成末，备用。
3. 在锅中加入适量的油，烧热后加入大葱、姜、蒜煸炒至香味四溢。
4. 加入切好的咸菜，翻炒均匀，加入适量的白糖、食盐、生抽和食醋，炒匀后关火。
步骤四：腌制茄子咸菜
1. 将煎好的茄子片摆放在盘中，将炒好的咸菜铺在茄子上。
2. 在咸菜上撒上适量的食盐和白糖，轻轻按压，让茄子和咸菜充分融合。
3. 加入适量的香油，轻轻拌匀，放置室温下腌制2-3小时即可食用。
通过以上步骤，您就可以制作出一道口感鲜美、营养丰富的茄子咸菜。记得多试几次，调整口味，让它更适合自己的口味。