茄子面条的做法大全
茄子面条是一道美味健康的家常菜，简单易做，适合各种人群食用。下面介绍一下茄子面条的做法。
材料准备
1. 面条（任意品种）；
2. 茄子（1个）；
3. 瘦肉（100克）；
4. 葱姜蒜（适量）；
5. 鸡蛋（1个）；
6. 食用油（适量）；
7. 盐、酱油、料酒、胡椒粉（适量）。
步骤
1. 茄子洗净，切成小块，放入盐水中浸泡10分钟；
2. 瘦肉切成小丁，加入盐、酱油、料酒、胡椒粉腌制10分钟；
3. 葱姜蒜切成末，鸡蛋打散备用；
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，加入腌制好的瘦肉煸炒至变色；
5. 加入茄子翻炒，加入适量水，煮开后转小火慢炖10分钟；
6. 煮面条，捞出后加入炖好的茄子汤中；
7. 加入鸡蛋液，翻炒均匀，即可出锅。
小贴士
1. 茄子泡盐水可以去除苦味，也可以让茄子更加入味；
2. 瘦肉腌制可以使肉质更加鲜嫩；
3. 炒茄子时可以加入少量糖，可以增加茄子的甜味；
4. 炒鸡蛋时可以加入少许盐和胡椒粉，可以提升口感。