茄子西红柿鸡蛋打卤面的做法
茄子西红柿鸡蛋打卤面是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富，深受广大人民群众的喜爱。下面就让我们来看一下如何制作这道美食。
材料准备
1. 面条：300克
2. 鸡蛋：2个
3. 茄子：1个
4. 西红柿：2个
5. 大葱：适量
6. 姜片：适量
7. 蒜末：适量
8. 酱油：适量
9. 盐：适量
10. 生抽：适量
11. 料酒：适量
12. 鸡精：适量
13. 油：适量
制作步骤
1. 将茄子切成小块，西红柿切成小丁，大葱切成葱花，姜片切成细丝，蒜末备用。
2. 热锅凉油，加入姜丝和蒜末爆香，加入茄子煸炒至软烂。
3. 加入西红柿和适量盐，翻炒均匀。
4. 加入适量的酱油、生抽、料酒和鸡精，继续翻炒均匀。
5. 加入适量的水，烧开后转小火煮10分钟左右，直到汤汁变浓稠。
6. 打入鸡蛋，用筷子快速搅拌均匀，煮至鸡蛋熟透。
7. 煮好的面条捞出，放入碗中，淋上卤汁，撒上葱花即可。
小贴士
1. 煮面条的时候，可以加入一些油，这样面条不容易粘在一起。
2. 煮面条的时间不要过长，一般5-7分钟就足够了，否则口感会变得过软。
3. 制作卤汁的时候，可以根据个人口味适量加入糖和辣椒油。
4. 如果觉得卤汁太稠，可以适量加入水调节。
茄子西红柿鸡蛋打卤面做法简单，食材易得，是一道非常适合家庭制作的美食。大家可以根据自己的口味进行调整，制作出属于自己的美味佳肴。