茄子的做法大全家常菜做法
茄子是一种非常常见的蔬菜，它的口感鲜美，营养丰富，而且可以做出各种各样的美食。下面就为大家介绍一些茄子的做法，让大家轻松学会如何制作美味的茄子菜肴。
正宗烧茄子菜谱
烧茄子是一道非常经典的茄子菜肴，下面就为大家介绍一下制作烧茄子的方法：
- 将茄子切成约2cm的段，放入沸水中焯水至断生，捞出沥干水分备用；
- 锅中倒入适量油，烧至6成热，放入葱姜蒜爆香；
- 加入调料（生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精），煮至糖溶化；
- 将焯水后的茄子倒入锅中，翻炒均匀，加入适量热水，煮至茄子软烂，汤汁浓稠即可关火；
- 将烧好的茄子装盘，撒上葱花即可。
其他茄子菜肴的做法
除了烧茄子之外，还有很多其他的茄子菜肴，下面就为大家介绍一些：
茄子煲
- 将茄子切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用；
- 锅中倒入适量油，烧至6成热，放入葱姜蒜爆香；
- 加入调料（生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精），煮至糖溶化；
- 将焯水后的茄子和洋葱、青椒一起倒入锅中，翻炒均匀；
- 倒入适量热水，煮至茄子软烂，汤汁浓稠即可关火；
- 将煲好的茄子装盘，撒上葱花即可。
鱼香茄子
- 将茄子切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用；
- 锅中倒入适量油，烧至6成热，放入葱姜蒜爆香；
- 加入调料（生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精、醋、辣椒酱、豆瓣酱），煮至糖溶化；
- 将焯水后的茄子倒入锅中，翻炒均匀；
- 倒入适量热水，煮至茄子软烂，汤汁浓稠即可关火；
- 将煮好的茄子装盘，撒上葱花即可。