荠菜肉青团的做法
荠菜青团子是一道传统的南方美食，以荠菜为主料，加入猪肉馅和各种调料制成，外面裹上糯米粉，蒸熟后味道鲜美，口感软糯，是一道非常受欢迎的小吃。下面是荠菜肉青团的做法。
材料
1. 糯米粉500克
2. 荠菜200克
3. 猪肉馅200克
4. 姜末适量
5. 葱末适量
6. 盐适量
7. 酱油适量
8. 料酒适量
9. 胡椒粉适量
10. 生抽适量
11. 鸡精适量
12. 清水适量
步骤
1. 将荠菜洗净，切成细末，放入碗中备用。
2. 将猪肉馅放入碗中，加入姜末、葱末、盐、酱油、料酒、胡椒粉、生抽、鸡精和适量清水，搅拌均匀。
3. 将糯米粉放入大碗中，加入适量清水，搅拌成面团。
4. 将面团揉成长条，切成小块，搓成圆球状。
5. 将圆球压扁，放入适量荠菜末和猪肉馅，包好后搓成圆球状。
6. 将荠菜肉青团放入蒸锅中，蒸15分钟即可。
小贴士
1. 糯米粉和清水的比例为1:1.2左右，具体根据面粉吸水性而定。
2. 猪肉馅可以用牛肉或羊肉代替，口感更为鲜美。
3. 蒸锅中放入适量的葱姜和香叶可以增加荠菜肉青团的香味。
4. 包荠菜肉青团时要将面皮包紧，以免煮熟后开裂。
5. 荠菜肉青团可以用微波炉加热，口感也很好。