荠菜肉丝春卷的做法
荠菜肉丝春卷是一道非常美味的传统小吃，以荠菜和瘦肉丝为主要材料，再搭配上面皮，炸至金黄酥脆，口感十分惊艳。下面，我们就来看看荠菜肉丝春卷的制作方法。
所需材料
1. 面皮：面粉300克，水150克；
2. 荠菜：100克；
3. 瘦肉：100克；
4. 鸡蛋：1个；
5. 盐、鸡精、料酒、生抽、葱、姜、蒜、辣椒油适量；
6. 油适量。
制作步骤
1. 准备好面皮材料，将面粉和水混合，揉成面团，静置10分钟；
2. 将荠菜洗净，切成细丝，瘦肉也切成丝，再加入葱、姜、蒜等调味料，搅拌均匀备用；
3. 取一小块面团，擀成薄皮，将荠菜肉丝放在中间，卷成长条状；
4. 将春卷放入碗中，打入一个鸡蛋，加入少量盐、鸡精、料酒、生抽、辣椒油等调味料，搅拌均匀；
5. 热锅凉油，将春卷放入锅中，小火炸至金黄色；
6. 取出春卷，沥干油，切成小段即可享用。
小贴士
1. 擀皮时要注意皮的厚度，太厚的话口感不佳，太薄的话容易破裂；
2. 炸春卷时火候一定要适中，过早翻动春卷会导致外皮破裂，炸过头则会变得过于油腻；
3. 调味时要根据个人口味进行搭配，可以根据自己的喜好增加或减少调料的用量。