荠菜豆腐羹的做法
荠菜豆腐羹是一道营养丰富、味道鲜美的汤品，尤其适合春季食用。下面介绍一下制作方法：
材料
1. 荠菜：200克
2. 豆腐：200克
3. 鸡蛋：1个
4. 鸡汤：500毫升
5. 盐：适量
6. 姜末：适量
7. 葱花：适量
步骤
1. 荠菜洗净后切碎备用。
2. 豆腐切成小块，鸡蛋打散备用。
3. 锅中倒入鸡汤，加入姜末和盐，煮沸后放入豆腐块，煮5分钟。
4. 将荠菜碎放入锅中，再煮2分钟。
5. 最后倒入打散的鸡蛋液，搅拌均匀后再煮1分钟。
6. 撒上葱花即可食用。
小贴士
1. 豆腐可以先用热水焯一下，去除豆腥味。
2. 煮豆腐时加姜末和盐，可以去除豆腥味，增加风味。
3. 煮荠菜的时间不要太长，否则会影响口感。
4. 加入鸡蛋液时，要慢慢倒入，边倒边搅拌，以免结块。
