莜面的做法大全集
莜面是一种传统的农家食品，具有丰富的营养价值和独特的口感。它可以用来制作各种美食，如凉拌莜面、莜面糊、莜面饼等。下面介绍几种莜面的做法。
凉拌莜面
凉拌莜面是一道清爽可口的夏日美食，下面介绍几种做法：
- 传统凉拌莜面：将莜面放入开水中煮熟，捞出后用凉水冲洗，沥干水分。加入葱花、姜末、蒜末、辣椒、醋、酱油、花生油、盐、糖等调料拌匀即可。
- 酸辣凉拌莜面：将莜面煮熟后用凉水冲洗，沥干水分。加入醋、酱油、辣椒油、花生酱、葱花、香菜、盐、糖等调料拌匀即可。
- 凉拌莜面配海鲜：将莜面煮熟后用凉水冲洗，沥干水分。加入虾仁、蟹肉、海带丝、醋、酱油、葱花、姜末、蒜末等调料拌匀即可。
莜面糊
莜面糊是一种营养丰富、易于消化的食品，下面介绍几种做法：
- 莜面糊：将莜面放入开水中煮熟，捞出后用凉水冲洗，沥干水分。加入适量的水，搅拌成糊状，加入盐、味精、鸡精、油等调料拌匀即可。
- 莜面糊配蔬菜：将莜面煮熟后用凉水冲洗，沥干水分。加入适量的水，搅拌成糊状，加入切好的蔬菜，如胡萝卜丝、豆腐丁、青菜等，再加入盐、味精、鸡精、油等调料拌匀即可。
- 莜面糊配肉类：将莜面煮熟后用凉水冲洗，沥干水分。加入适量的水，搅拌成糊状，加入切好的瘦肉丝、香菇、木耳等，再加入盐、味精、鸡精、油等调料拌匀即可。
莜面饼
莜面饼是一种营养丰富、口感独特的食品，下面介绍几种做法：
- 莜面饼：将莜面放入开水中煮熟，捞出后用凉水冲洗，沥干水分。加入适量的面粉、鸡蛋、盐、糖、油等调料，搅拌均匀，加入适量的水搅拌成面糊，倒入平底锅中煎至两面金黄即可。
- 莜面饼配肉类：将莜面放入开水中煮熟，捞出后用凉水冲洗，沥干水分。加入适量的面粉、鸡蛋、盐、糖、油等调料，搅拌均匀，加入切好的瘦肉丝、香菇、木耳等，搅拌均匀，加入适量的水搅拌成面糊，倒入平底锅中煎至两面金黄即可。
- 莜面饼配蔬菜：将莜面放入开水中煮熟，捞出后用凉水冲洗，沥干水分。加入适量的面粉、鸡蛋、盐、糖、油等调料，搅拌均匀，加入切好的蔬菜，如胡萝卜丝、豆腐丁、青菜等，搅拌均匀，加入适量的水搅拌成面糊，倒入平底锅中煎至两面金黄即可。