莜面馒头的做法和配方比例
莜面馒头是一种传统的中国面食，它以莜面为主要原料，口感独特，营养丰富。下面是莜面馒头的做法和配方比例。
配方比例
莜面馒头的配方比例为：莜面粉500克，面粉250克，盐10克，酵母5克，水适量。其中，莜面粉和面粉的比例为2:1，可以根据自己的口感喜好适量调整。盐和酵母的比例为2:1，盐的含量可以根据自己的口味适量增减。
做法
1. 将莜面粉、面粉、盐和酵母混合均匀，加入适量的水搅拌成面团，揉至光滑。
2. 将揉好的面团放在盆中，盖上湿布醒发30分钟。
3. 醒好的面团取出，揉成长条状，分成大小均匀的小面团。
4. 将小面团搓圆，再用手掌压扁成馒头形状。
5. 馒头放入蒸锅中，间隔放置，盖上锅盖，发酵10分钟。
6. 开火蒸馒头，大火蒸10分钟，关火焖5分钟即可。
小贴士
1. 莜面馒头的口感较为粗糙，如果想要口感更好，可以在面团中加入少量的油。
2. 在发酵过程中，可以在蒸锅中放一些热水，增加蒸汽，让馒头更加松软。
3. 如果没有莜面粉，也可以用玉米面代替，口感也很不错。
以上就是莜面馒头的做法和配方比例，希望大家喜欢。