正宗老上海葱油拌面的做法和配方
葱油拌面是上海的一道传统面食，以其香气扑鼻、口感绵软而受到广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一下正宗老上海葱油拌面的做法和配方。
材料准备
1. 面条：适量
2. 葱：适量
3. 姜：适量
4. 大蒜：适量
5. 食用油：适量
6. 酱油：适量
7. 盐：适量
步骤说明
1. 准备好面条，放入开水中煮熟，捞出沥干水分，备用。
2. 准备好葱、姜、大蒜，切成末备用。
3. 热锅凉油，放入葱、姜、大蒜末，煸炒出香味。
4. 加入适量酱油，煸炒均匀。
5. 关火，加入适量盐，拌匀，制成葱油酱。
6. 将煮好的面条放入葱油酱中，拌匀即可食用。
小贴士
1. 煮面时，加入一点点盐和油，可以使面条更加有弹性。
2. 煮好的面条一定要及时捞出，不要过度煮烂。
3. 煸炒葱、姜、大蒜时火候不要过大，以免炒糊。
4. 葱油酱可以根据个人口味加入适量辣椒油。
5. 可以根据个人口味调整酱油和盐的用量。
6. 配上一杯热茶或豆浆，更加美味可口。