蒜爆鱼的做法最正宗的做法
蒜爆鱼是一道非常受欢迎的家常菜，其味道鲜美，口感酥脆，深受人们的喜爱。下面介绍一下蒜爆鱼的最正宗做法。
材料准备
1. 鱼：鲈鱼或鳕鱼均可，切成片状。
2. 蒜：切成蒜末。
3. 青葱：切成小段。
4. 姜：切成片状。
5. 干辣椒：切成小段。
6. 料酒：适量。
7. 生抽：适量。
8. 盐：适量。
9. 玉米淀粉：适量。
10. 食用油：适量。
步骤说明
1. 鱼片加入盐、料酒、生抽、玉米淀粉拌匀，腌制15分钟。
2. 热锅冷油，油热后放入鱼片，煎至两面金黄色后捞出备用。
3. 留少量油在锅中，放入蒜末、姜片、干辣椒、青葱段爆香。
4. 放入煎好的鱼片，翻炒均匀。
5. 加入盐、料酒、生抽调味，翻炒均匀。
6. 炒至鱼片表面微微焦黄，关火即可。
小贴士
1. 腌制鱼片时，可以加入少量醋，能够去腥增香。
2. 煎鱼片时，不要翻动太多次，否则容易破碎。
3. 炒鱼片时，可以加入适量的水，让鱼肉更加嫩滑。
4. 如果喜欢更加辣味的话，可以加入适量的辣椒油。
5. 炒菜时火候要掌握好，不要炒糊了。
以上就是蒜爆鱼的最正宗做法，相信大家都可以轻松掌握。快来尝试一下吧！