蒜苗回锅肉的做法家常菜
回锅肉是一道非常经典的川菜，而加入蒜苗后更是美味可口。下面介绍一下蒜苗回锅肉的做法。
材料准备
1. 猪五花肉 300g
2. 蒜苗 200g
3. 姜末 适量
4. 蒜末 适量
5. 料酒 适量
6. 生抽 适量
7. 盐 适量
8. 糖 适量
9. 鸡精 适量
10. 辣椒油 适量
11. 葱花 适量
12. 油 适量
步骤说明
1. 将五花肉洗净，切成厚度约为0.5厘米的片状，用料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
2. 蒜苗洗净，切成段状。
3. 热锅凉油，将五花肉煎至两面金黄色，捞出备用。
4. 留底油，加入姜末、蒜末爆香，加入蒜苗翻炒。
5. 加入煎好的五花肉，加入适量的辣椒油、盐、糖、鸡精、葱花，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 蒜苗不要切得太细，否则炒出来会很烂。
2. 煎五花肉时要煎至两面金黄色，这样口感更佳。
3. 加入适量的辣椒油可以提升口感，但不要加过多。
4. 翻炒时要快，否则会煮烂。
总结
蒜苗回锅肉是一道非常简单易学的家常菜，口感鲜美，营养丰富。在制作过程中要注意火候和调味，以免影响口感。希望大家可以尝试一下这道美味佳肴。