虾仁鸡蛋豆腐的做法大全
虾仁鸡蛋豆腐是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。下面介绍一种鸡蛋虾仁烩豆腐的做法。
材料
1. 豆腐一块
2. 鸡蛋两个
3. 虾仁适量
4. 姜、蒜各适量
5. 盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉各适量
6. 葱花适量
步骤
1. 豆腐切块，焯水去腥味，捞出备用。
2. 鸡蛋打散，加入盐、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀。
3. 热锅冷油，将鸡蛋液倒入锅中煎成蛋饼，取出备用。
4. 锅中留底油，加入姜、蒜爆香，放入虾仁煸炒至变色。
5. 加入豆腐块，翻炒均匀，加入盐、鸡精、生抽、料酒和适量清水，煮至豆腐熟透。
6. 加入煎好的蛋饼，翻炒均匀，勾芡收汁。
7. 撒上葱花即可。
小贴士
1. 煮豆腐时，水要开后再放入豆腐，这样豆腐不容易碎。
2. 煮豆腐时要加入适量的水，水少容易糊锅。
3. 加入料酒可以去腥味，使菜肴更加香鲜美味。