材料准备
1. 鸡蛋3个
2. 细砂糖60克
3. 低筋面粉60克
4. 玉米淀粉20克
5. 泡打粉1/4小匙
6. 清水30克
7. 食用油30克
步骤说明
1. 鸡蛋分离蛋白和蛋黄，蛋白放入干净无油无水的容器中，蛋黄放入另一个容器中备用。
2. 将蛋白打至起泡，加入细砂糖分三次加入，每次加入后都要打至硬性发泡。
3. 将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉筛入蛋黄中，加入清水和食用油，用手动打蛋器搅拌均匀成蛋黄糊。
4. 将蛋黄糊分三次加入蛋白中，每次加入后用刮刀轻轻拌匀，不能搅拌过度。
5. 将蛋糕模具底部抹上一层油，将蛋糕糊倒入模具中，用手轻轻震动几下，使气泡排出。
6. 将蛋糕模放入预热好的烤箱中，180度烤25分钟左右，取出晾凉。
小贴士
1. 烤箱温度和时间根据个人烤箱不同而有所不同，建议根据自己的烤箱调整。
2. 蛋白打发时要注意不要过度打发，否则会导致蛋糕干燥。
3. 蛋黄糊和蛋白混合时要轻轻拌匀，不能搅拌过度，否则会导致蛋糕发不起来。
4. 烤好的蛋糕可以用牛奶或奶油涂抹在表面，可以增加口感和美观度。