蛋黄肉松青团的做法和配方 青团的肉松馅怎么做

蛋黄肉松青团的做法和配方

青团是一道传统的中式点心，以糯米皮为外壳，内里填充各种馅料，口感软糯，味道鲜美。今天我们介绍的是一种特别的青团——蛋黄肉松青团，它的馅料是肉松和咸蛋黄，口感丰富，让人回味无穷。

配料

1. 糯米粉500克
2. 热水适量
3. 肉松200克
4. 咸蛋黄4个
5. 糖适量
6. 油适量
7. 绿茶粉适量

做法

以下是蛋黄肉松青团的制作步骤：

1. 把糯米粉放入碗中，加入适量的热水，搅拌成面团，盖上湿布静置10分钟。
2. 将肉松放入锅中，加入适量的糖和油，用小火煮至变色，再加入切碎的咸蛋黄，继续翻炒均匀，取出备用。
3. 将面团揉成长条，分成若干小块，每个小块搓成圆球状。
4. 将绿茶粉放入碗中，加入少量水调成糊状，将每个小球沾上绿茶粉糊。
5. 取一个小球，用手指在中间按出一个小洞，放入适量的肉松咸蛋黄馅，将洞口捏紧封好。
6. 将青团放入蒸锅中，蒸15分钟即可。
7. 蛋黄肉松青团即可食用。