红烧螃蟹的做法
螃蟹是夏季的美味佳肴，而红烧螃蟹更是家庭聚餐的必备菜品。下面介绍一下正宗红烧螃蟹的做法。
材料
1. 螃蟹：约500克
2. 姜、蒜、葱：适量
3. 料酒：适量
4. 生抽、老抽：各适量
5. 白糖：适量
6. 盐、胡椒粉：适量
7. 清水：适量
8. 食用油：适量
步骤
1. 螃蟹处理：将螃蟹洗净，用刀将腹部翻开，去掉腮和内脏，将螃蟹切成四块备用。
2. 爆香调料：将姜、蒜、葱切末，放入锅中，加入适量的食用油，炒香。
3. 炒螃蟹：将螃蟹放入锅中，翻炒均匀，加入料酒，炒至螃蟹变红。
4. 调味：加入适量的生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉和清水，翻炒均匀，盖上锅盖，小火煮约10分钟。
5. 收汁：将锅盖打开，大火收汁，让汤汁变浓稠即可。
6. 上盘：将红烧螃蟹装盘，撒上葱花即可。
小贴士
1. 切螃蟹时要小心，以免被螃蟹夹伤。
2. 炒螃蟹时要翻炒均匀，以免煮熟了一边，另一边还是生的。
3. 调味时要根据自己的口味适量调整。
4. 上盘时可以用葱花、香菜等装饰。
5. 红烧螃蟹可以搭配米饭食用，也可以单独当作小菜。