豆腐的做法及配方
豆腐是中国传统食品之一，富含蛋白质和营养，深受人们的喜爱。下面介绍一下简单制作豆腐的配方和方法。
材料准备
1. 黄豆：500克
2. 石膏或盐卤：2-3克
3. 水：适量
制作步骤
1. 将黄豆浸泡在水中，浸泡时间约为6-8小时，直至豆子膨胀，表面有细小的皱纹。
2. 将泡好的黄豆放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成豆浆。
3. 将豆浆倒入锅中，加热至80℃左右，不断搅拌，避免糊底。
4. 将石膏或盐卤加入豆浆中，不断搅拌，待豆浆凝固成块状。
5. 将凝固的豆腐块倒入模具中，加上重物压实，使其排出多余的水分。
6. 等待冷却后，取出豆腐块，切成适当大小的块状。
7. 将切好的豆腐块放入开水中煮熟，即可食用。
小贴士
1. 石膏和盐卤两种凝固剂都可以使用，但盐卤做出的豆腐口感更加鲜美。
2. 制作豆腐时，可以根据自己的口味加入一些调料，如葱花、姜末等。
3. 豆腐可以作为热菜，也可以作为凉菜食用，口感都很不错。