豉汁蒸凤爪的做法
豉汁蒸凤爪是广式早茶中的一道经典菜品，口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。下面介绍一下豉汁蒸凤爪的做法。
准备材料
1. 凤爪500克
2. 豆瓣酱50克
3. 蒜末10克
4. 姜末10克
5. 葱末10克
6. 生抽10毫升
7. 料酒10毫升
8. 盐适量
9. 糖适量
10. 鸡精适量
11. 花椒粉适量
12. 水淀粉适量
步骤
1. 凤爪用清水洗净，去掉指甲和毛，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
2. 豆瓣酱放入碗中，加入适量的水，搅拌均匀。
3. 姜末、蒜末、葱末放入碗中，加入生抽、料酒、盐、糖、鸡精、花椒粉，搅拌均匀。
4. 将焯水后的凤爪放入碗中，加入豆瓣酱和调料，搅拌均匀，腌制30分钟。
5. 将腌制好的凤爪放入蒸锅中，蒸15分钟。
6. 取出凤爪，撒上葱花和辣椒粉，淋上少许香油即可。
小贴士
1. 凤爪焯水时，水要多一些，可以去除凤爪的腥味。
2. 豆瓣酱要加入适量的水，搅拌均匀，这样可以使豆瓣酱更容易融合。
3. 腌制凤爪时，要将调料搅拌均匀，使凤爪入味。
4. 蒸凤爪时，火候要适中，时间不宜过长，否则凤爪会变得过烂。
5. 撒上葱花和辣椒粉可以增加凤爪的口感和味道。
6. 淋上少许香油可以使凤爪更加香滑。