贵州凉粉的做法与配方
凉粉是贵州省的传统美食之一，以其爽口、清凉、美味而受到广大食客的喜爱。下面介绍贵州凉粉的做法与配方。
1. 准备原材料
制作凉粉的原材料主要有绿豆粉、淀粉、水等。其中绿豆粉是凉粉的主要原料，淀粉的作用主要是增加凉粉的韧性和咀嚼感。此外，还需要一些调料，如盐、鸡精、辣椒粉、花椒粉等。
2. 制作过程
制作凉粉的过程相对简单，主要包括以下几个步骤：
2.1 混合原材料
将绿豆粉、淀粉、盐、鸡精、辣椒粉、花椒粉等调料混合均匀。
2.2 加水搅拌
将混合好的原材料加入适量的水中，搅拌均匀，直至变成均匀的糊状物。
2.3 蒸熟凉粉
将混合好的糊状物倒入蒸锅中，用中火蒸熟，大约需要20-30分钟。
3. 配料
凉粉的配料有很多种，不同地区的做法不同。贵州的凉粉通常搭配豆皮、花生酱、葱花、辣椒油等。豆皮是凉粉的主要配料之一，它的口感韧性十足，与凉粉搭配更佳。花生酱是凉粉的另一种常见配料，它的香味和口感能够为凉粉增添更多的风味。
广西凉粉的做法与配方
广西的凉粉与贵州的凉粉有些不同，下面介绍广西凉粉的做法与配方。
1. 准备原材料
广西凉粉的原材料主要有绿豆粉、淀粉、水等，与贵州凉粉的原材料基本相同。不同的是，广西凉粉还需要加入一些薯粉，以增加凉粉的韧性和口感。
2. 制作过程
制作广西凉粉的过程与贵州凉粉基本相同，只是在混合原材料的时候需要额外加入适量的薯粉。
3. 配料
广西凉粉的配料也有很多种，常见的有豆皮、花生酱、葱花、辣椒油等。与贵州凉粉不同的是，广西凉粉还可以搭配蒜泥、醋、酱油等调料，以增加凉粉的口感和风味。