过水鱼的做法最正宗的做法
过水鱼是一道广东传统的家常菜，以其清爽、鲜美、营养丰富的特点，深受人们的喜爱。下面介绍一下过水鱼的最正宗的做法：
材料准备
1. 鲤鱼一条（或者其他鱼类）
2. 姜丝、蒜末、葱花、辣椒、香菜、花椒、盐、糖、酱油、料酒、醋、油、水淀粉
步骤
1. 鱼洗净，去鳞去鳃，切成两段，用盐、料酒、姜丝、葱段腌制10分钟左右
2. 热锅加油，下入花椒，煸炒出香味，捞出花椒不用
3. 将鱼放入锅中，煎至两面金黄
4. 加入适量水，加入盐、糖、酱油、料酒、醋、葱花、姜丝、蒜末、辣椒，烧开后转小火，煮约10分钟
5. 将鱼盛出，放入盘中，撒上香菜
6. 将煮鱼的汁倒入碗中，加水淀粉勾芡，淋在鱼上即可
小贴士
1. 煮鱼汤的时候，可以根据口味加入适量的辣椒、姜丝、葱花等调料
2. 煮鱼的汤汁可以多做一些，不仅可以搭配鱼肉食用，还可以搭配米饭一起食用
3. 煮鱼的时间不要过长，否则会影响鱼的口感和营养
4. 煮鱼的时候，可以加入一些豆腐、木耳等配菜，增加口感和营养
5. 煮鱼的时候，可以将鱼头和鱼骨煮成汤，再加入一些蔬菜和调料，做成鱼头豆腐汤或者鱼汤粉丝等，口感也非常不错。