酱爆鸡丁的做法最正宗的做法
酱爆鸡丁是一道非常受欢迎的家常菜，它的制作方法简单易学，而且口感鲜美，深受大家的喜爱。下面我们就来介绍一下酱爆鸡丁的最正宗做法。
材料准备
1. 鸡腿肉200克
2. 青椒1个
3. 红椒1个
4. 葱姜蒜适量
5. 盐、酱油、料酒、糖、淀粉、花椒粉适量
步骤介绍
1. 将鸡肉切成小丁，加入少量盐、酱油、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟；
2. 将青椒、红椒洗净去籽切成小丁；
3. 葱姜蒜切末备用；
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和花椒粉爆香；
5. 加入鸡丁翻炒至变色；
6. 加入青椒、红椒继续翻炒；
7. 最后加入盐、酱油、糖翻炒均匀即可。
小贴士
1. 鸡肉切丁时，要切成大小均匀的小丁，这样炒出来的鸡丁口感更好；
2. 炒鸡丁时要火候适中，不要过早放盐，否则容易让鸡肉变老；
3. 烹饪过程中要不停翻炒，使鸡丁和青红椒均匀受热；
4. 如果喜欢口感更加香脆，可以在炒鸡丁前将鸡丁裹上一层薄薄的淀粉；
5. 炒鸡丁时可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或者花椒粉，增加口感层次。